Исследователи Нацуми Кубо и Ацунори Арига с факультета психологии Университета Тюо в Токио опубликовали в журнале Multisensory Research исследование о том, что осязание напрямую влияет на восприятие вкуса кофе.
В трёх экспериментах участники с завязанными глазами пили чёрный кофе температурой 68°C, и учёные обнаружили: прикосновение к гладкой поверхности снижало воспринимаемую кислотность кофе по сравнению с прикосновением к шероховатой. Удивительно, но эффект сохранялся даже когда трогали не саму чашку, а отдельный предмет в другой руке — главное, чтобы прикосновение происходило одновременно с дегустацией.
Исследование, проведённое в лабораторных условиях и ограниченное чёрным кофе и японскими участниками, всё же открывает интересное направление для индустрии: дизайн чашек и упаковки может незаметно влиять на то, как мы воспринимаем вкус кофе.
Источник: Daily Coffee News