Известный автор и кофейный блогер Джеймс Хоффманн вместе со специалистом по ферментации и постобработке Люсией Солис запустил новый глобальный проект под названием «The Fermentation Project». Идея проста: один и тот же кофе из Гватемалы обрабатывают четырьмя разными способами ферментации, затем обжаривают десятки ростерий по всему миру, а тысячи любителей кофе дегустируют результат одновременно.
У Люсии Солис необычный для кофейной индустрии бэкграунд — она изучала виноградарство и энологию в UC Davis и девять лет проработала в винодельческой отрасли Напа-Вэлли, прежде чем перейти в кофе. Проект продолжает серию образовательных дегустаций Хоффманна: предыдущее издание было посвящено декофеинизированному кофе и разошлось тиражом около 30 000 дегустационных наборов по всему миру.
Живая дегустация запланирована на начало сентября 2026 года, а участие в проекте уже подтвердили более 100 ростерий со всего мира.
Источник: Sprudge