Самая частая ошибка с зелёным чаем — слишком горячая вода: при 100°C листья выделяют избыток танинов, и вкус становится горьким и резким. Идеальная температура — 75-80°C, то есть вода, доведённая до кипения и остывшая 2-3 минуты перед завариванием.
На один пакетик или чайную ложку листьев на 200 мл воды подходящее время заваривания — 2-3 минуты. Дольше — горечь быстро нарастает; меньше — аромат остаётся слишком слабым.
Для цельных листьев, как Гималайский зелёный чай – листовой, можно заваривать повторно 2-3 раза одними и теми же листьями — каждый раз раскрываются немного разные ноты. Если предпочитаете более быстрый ритуал, растворимый KYUFI с мятой готов за 20 секунд, без необходимости следить за температурой.
