În Shizuoka, cea mai importantă prefectură producătoare de ceai a Japoniei, un cerc studențesc de la Universitatea Shizuoka încearcă să readucă în atenție un tip de ceai aproape uitat: zairai-cha, ceaiul verde obținut din plante tradiționale, crescute din sămânță, și nu din soiurile clonate care domină astăzi plantațiile.
Miza e reală: zairai-cha mai ocupă doar aproximativ 1% din suprafața cultivată cu ceai a prefecturii. Studenții documentează metodele de producție, iau legătura cu cultivatori din mai multe prefecturi și pregătesc un summit dedicat acestui tip de ceai, programat pe 22 septembrie la Fuji.
Pentru un băutor de ceai, diferența nu e doar istorică. Plantele crescute din sămânță nu sunt identice între ele, așa că ceaiul rezultat are un profil mai variat și mai puțin previzibil decât un ceai verde de soi unic — exact genul de nuanță pe care o caută cine trece de la pliculeț la frunza întreagă.
Sursă: Matcha Wire