Când vorbim de cafea, ne gândim aproape mereu la Arabica sau Robusta. Lanțul american Blue Bottle Coffee încearcă să schimbe puțin perspectiva și a lansat pe 24 septembrie două cafele construite în jurul speciei Excelsa, care reprezintă mai puțin de 1% din producția mondială.
Prima, Beyond Arabica, combină Excelsa din sudul Indiei cu Robusta din Vietnam și are note de tutun dulce, sarsaparilla și rom închis; costă 32 de dolari și e disponibilă ca boabe sau în băuturile pe bază de espresso din cafenele. A doua, un single-origin din regiunea vietnameză Quang Tri, trece printr-o fermentare anaerobă de 120 de ore și o uscare lentă de 30 de zile, cu arome de lychee și papaya; costă 45 de dolari și se vinde doar online sub formă de boabe, plus ca pour-over în unele cafenele timp de patru săptămâni.
Compania prezintă lansarea ca pe un argument pentru diversitatea speciilor, văzută drept o cale spre arome noi și o industrie mai rezistentă la schimbările climatice.
Sursă: Tea & Coffee Trade Journal